STEP 1

Preparazione delle melanzane: Lava la melanzana e tagliala a cubetti di circa 2 cm.

STEP 2

Se preferisci, puoi spolverare i cubetti di melanzana con un po' di sale e lasciarli riposare per 20 minuti in un colino per eliminare l'acqua amara.

STEP 3

Successivamente, risciacqua e asciuga i cubetti con carta da cucina.

STEP 4

Cottura delle melanzane: In una padella capiente, scalda un filo d’olio d'oliva a fuoco medio.

STEP 5

Aggiungi i cubetti di melanzana e cuocili per circa 10-12 minuti, mescolando spesso, finché sono ben dorati e morbidi.

STEP 6

Una volta pronte, rimuovi le melanzane dalla padella e mettile da parte.

STEP 7

Preparazione della base di ceci: Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d'olio.

STEP 8

Aggiungi uno spicchio d'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

STEP 9

Aggiunta dei ceci e delle spezie: Aggiungi i ceci scolati e sciacquati alla padella insieme al cumino, alla paprika e al peperoncino (se lo usi).

STEP 10

Mescola bene per far insaporire i ceci con le spezie.

STEP 11

Unione delle melanzane e dei ceci: Aggiungi le melanzane cotte nella padella con i ceci e mescola delicatamente per combinare gli ingredienti.

STEP 12

Cuoci per altri 5 minuti a fuoco basso, in modo che i sapori si mescolino bene.

STEP 13

Finalizzazione: Aggiusta di sale e pepe a piacere.

STEP 14

Se ti piace, puoi aggiungere un po' di succo di limone per dare freschezza al piatto.

STEP 15

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.