STEP 1

Lava i fagiolini e rimuovi le estremità

STEP 2

Cuocili in acqua bollente salata per 7-8 minuti finché sono teneri ma croccanti

STEP 3

Scolali e mettili da parte

STEP 4

Lava la rucola e asciugala bene

STEP 5

Scalda un filo d'olio in una padella e tosta il pane fino a doratura

STEP 6

Aggiungi un pizzico di sale ai crostini e mettili da parte

STEP 7

Scalda un filo d'olio in un'altra padella e cuoci la bistecca di vitello per 3-4 minuti per lato

STEP 8

Aggiusta di sale e pepe durante la cottura

STEP 9

Lascia riposare la bistecca per qualche minuto, poi tagliala a fette

STEP 10

Impiatta la bistecca con i fagiolini, la rucola e i crostini di pane

STEP 11

Completa con un filo d'olio extravergine d'oliva e pepe macinato fresco