Biscotti integrali fatti in casa.
Biscotti integrali fatti in casa.
Introduzione
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Ingredienti
Farina integrale (meglio se macinata a pietra)200 g
Crusca d’avena o di frumento30 g
Zucchero integrale di canna oppure sciroppo d’agave40 g
Lievito per dolci1 cucchiaino
Sale1 pizzico
Olio dal sapore delicato40 ml
Acqua o latte (vegetale o vaccino)q.b.
Procedimento
STEP 1
Mescola gli ingredienti secchi: unisci farina, crusca, zucchero (o agave), lievito e sale. Mescola bene per distribuire le fibre.
STEP 2
Aggiungi gli ingredienti umidi: incorpora uovo, olio e acqua/latte. Impasta velocemente fino a ottenere un composto compatto e non appiccicoso, simile a una frolla rustica.
STEP 3
Riposo: lascia riposare a temperatura ambiente per 20–30 minuti. Se fa molto caldo, puoi mettere l’impasto in frigo per 10 minuti.
STEP 4
Forma i biscotti: stendi l’impasto a 6–7 mm. Ricava dei cerchi e crea il foro centrale.
STEP 5
Cottura: inforna a 170°C per 15–18 minuti, finché risultano asciutti e dorati. Per una croccantezza extra, lasciali nel forno spento per altri 10 minuti.
STEP 6
Lascia raffreddare completamente
Lo chef consiglia:
Conserva i biscotti in un barattolo di vetro o in una latta per 7–10 giorni. Evita i sacchetti di plastica: tendono a far perdere croccantezza
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Sono Tiziana, e attraverso La Stanza dei Sapori coltivo ricette, racconti e stagioni da condividere.
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