STEP 1

la angel cake in forno statico

STEP 2

preriscaldato a 190° per 3035 minuti.

STEP 3

inizieranno a diventare bianchi,

STEP 4

aggiungete una parte dello zucchero

STEP 5

A questo punto versate l'estratto di

STEP 6

mandorle amare 4 e lasciate

STEP 7

incorporare, quindi aggiungete anche il

STEP 8

cremor tartaro setacciato 5 . Dopo un

STEP 9

paio di minuti unite in ultimo i semi della

STEP 10

bacca di vaniglia

STEP 11

Non appena gli albumi saranno gonfi e

STEP 12

spumosi arrestate la planetaria A

STEP 13

parte in una ciotola setacciate la farina

STEP 14

Quindi sempre nella stessa ciotola

STEP 15

versate la parte restante dello zucchero

STEP 16

(70 g) e il sale

STEP 17

incorporateli alle polveri molto

STEP 18

delicatamente, mescolando dall'alto

STEP 19

verso il basso con una spatolina per

STEP 20

evitare che il composto si smonti (1011).

STEP 21

Non vi resta che versare il composto nel

STEP 22

classico stampo da angel cake o chiffon

STEP 23

(diametro inferiore 22 cm,

STEP 24

diametro superiore 26 cm, altezza 10 cm)

STEP 25

senza imburrarlo o infarinarlo. Distribuite

STEP 26

delicatamente 'impasto uniformandolo

STEP 27

con il dorso di un cucchiaio 12. Cuocete

STEP 28

Per preparare l'angel cake assicuratevi

STEP 29

che gli strumenti per montare gli albumi

STEP 30

siano perfettamente puliti, privi di ogni

STEP 31

traccia di grasso. Dividete molto

STEP 32

attentamente gli albumi dai tuorli 1 per

STEP 33

evitare che tracce di tuorlo finiscano

STEP 34

negli albumi (potete usare i tuorli per

STEP 35

preparare una crema pasticcera al

STEP 36

cioccolato per farcire la vostra angel

STEP 37

cake!). Ponete gli albumi in una

STEP 38

bastardella per procedere con la cottura

STEP 39

a bagnomaria. Accendete il fuoco dolce,

STEP 40

mescolate con una frusta a mano e

STEP 41

inserite il termometro da cucina perché

STEP 42

la temperatura dovrà raggiungere i 45°

STEP 43

Una volta raggiunta la temperatura,

STEP 44

versate gli albumi nella ciotola di una

STEP 45

planetaria. Azionate la planetaria a

STEP 46

velocità media e non appena gli albumi