Ricetta 1 kg farina 00, 4 gr ldb,800 gr acqua,20gr olio,2gr sale di roberta6634

1 kg farina 00, 4 gr ldb,800 gr acqua,20gr olio,2gr sale

1 kg farina 00, 4 gr ldb,800 gr acqua,20gr olio,2gr sale

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Media
ricetta di
roberta6634

Introduzione

Miscelare farina lievito + il 75% dell'acqua amalgamare 3/4 min aggiungere sale altro 5% acqua amalgamare 3 min poi olio impastare 3 min aggiungere lentamente l'acqua rimasta impastare 3/4min. Oliare una boulle dove riporre l'impasto coprire lasciar riposare 15/20 min poi fare pieghe di rinforzo coprire far riposare in frigo per 24 ore. Dopo 3 ore stendere condire e in forno al massimo e cuocre

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

stendi con i polpastrelli

Immagine del passaggio 1 della ricetta 1 kg farina 00, 4 gr ldb,800 gr acqua,20gr olio,2gr sale
Lo chef consiglia:
Sale grosso
roberta6634

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roberta6634
1 ricette

Sono un appassionata di cucina, ho seguito corsi di cucina francese e cucina base al gambero rosso. Attualmente, lavoro predso Franca Foffo food service, Roma.

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