STEP 1

Lava le zucchine e tagliale a rondelle

STEP 2

Pela la carota e tagliala a cubetti piccoli

STEP 3

Affetta la cipolla e sbuccia l'aglio

STEP 4

In una pentola, scalda l'olio con l'aglio schiacciato

STEP 5

Quando l'aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi la cipolla tritata

STEP 6

Cuoci a fuoco basso per 5 minuti finché la cipolla diventa trasparente

STEP 7

Aggiungi la carota e le zucchine, cuoci per 5-7 minuti mescolando

STEP 8

Aggiungi un rametto di rosmarino se desideri

STEP 9

Aggiungi i ceci e copri con acqua

STEP 10

Aggiusta di sale e pepe, porta a ebollizione

STEP 11

Abbassa la fiamma e cuoci per 30-40 minuti finché le verdure sono tenere

STEP 12

Aggiungi altra acqua se necessario per una consistenza più liquida

STEP 13

Mescola bene, aggiusta di sale e pepe

STEP 14

Servi caldo, decorando con olio extravergine d'oliva o rosmarino fresco