STEP 1

Sbuccia le carote e tagliale a rondelle sottili di circa 0,5 cm

STEP 2

Se usi la cipolla, tritala finemente

STEP 3

Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio

STEP 4

Aggiungi la cipolla e soffriggi per 5 minuti fino a renderla morbida

STEP 5

Unisci le carote e i ceci cotti, mescolando per 2-3 minuti

STEP 6

Versa l'acqua e porta a ebollizione

STEP 7

Abbassa la fiamma e cuoci per 20 minuti, finché le carote sono morbide

STEP 8

Frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa

STEP 9

Aggiusta di sale e pepe a piacere

STEP 10

Servi la vellutata calda, guarnita con i crostini