STEP 1

Lava gli asparagi e rimuovi la parte finale più dura dei gambi

STEP 2

Tagliali a metà se sono troppo lunghi

STEP 3

Scalda una griglia o una padella antiaderente

STEP 4

Griglia gli asparagi per 4-5 minuti, girandoli finché non diventano teneri e dorati

STEP 5

Aggiusta di sale e pepe e metti da parte

STEP 6

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio a fuoco basso

STEP 7

Rompi le uova con attenzione, mantenendo i tuorli intatti

STEP 8

Cuoci le uova per 2-3 minuti per un tuorlo morbido, o più a lungo se preferisci

STEP 9

Aggiusta di sale e pepe

STEP 10

Taglia il pane a fette e tostalo in forno o in padella fino a renderlo croccante

STEP 11

Disponi gli asparagi grigliati su un piatto

STEP 12

Adagia le uova occhio di bue sopra gli asparagi

STEP 13

Servi con i crostini di pane croccante a lato

STEP 14

Buon appetito!