STEP 1

In una ciotolina versare abbondante pan grattato sul fondo, e ricavare una leggera conchetta al centro

STEP 2

Delicatamente porre nella conchetta un tuorlo d'uovo

STEP 3

Sempre con attenzione senza far rompere il tuorlo, ricoprirlo con il pan grattato, in modo che sia avvolto completamente il tuorlo

STEP 4

Porre la ciotolina che abbiamo preparato in frigorifero almeno 12 ore, per assicurarsi che il tuorlo assorba bene il pan grattato avvolgendolo bene

STEP 5

Scaldare in una padella profonda l'olio portandolo a temperatura

STEP 6

Con un cucchiaio prendere delicatamente il tuorlo "impanato" ormai solido ma fragile e adagiarlo nella pentola in modo da friggerlo per alcuni secondi (il tuorlo deve rimanere liquido)

STEP 7

Controllare e appena diventa dorata la panatura esterna toglierlo dall'olio e impiattare o metterlo da parte

STEP 8

Lo si può servire in diversi contesti e ricette, nel mio caso ho optato per una semplice fonduta bella cremosa, timo e origano