STEP 1

Preriscaldare il forno in modalità statica a 150°C.

STEP 2

Fate fondere il burro in un pentolino (io al microonde) e mettetelo da parte.

STEP 3

Nella planetaria, montate lo zucchero semolato con i tuorli, mettendo gli albumi in un contenitore a parte dove andranno montati a neve ferma col pizzico di sale.

STEP 4

Quando il composto di tuorli e zucchero sarà spumoso, versare, ESATTAMENTE IN QUESTO ORDINE, il burro fuso, i semi della bacca di vaniglia, la farina setacciata, il cucchiaio di acqua ed il latte. Impastare bene per un paio di minuti.

STEP 5

A questo punto aggiungere gli albumi a neve in tre volte, amalgamando la massa al composto liquido con una spatola di silicone.

STEP 6

Rivestite lo stampo, che vi raccomando sia alto e piccolo, con la carta forno e versarci dentro il composto, lentamente.

STEP 7

Cuocere per circa 50 minuti, meglio se 1 ora, lasciar raffreddare fuori dal forno e poi trasferire in frigorifero per MINIMO tre ore.

STEP 8

Prima di sformare, spolverare con zucchero a velo e tagliare la torta a cubotti.

STEP 9

E’ indispensabile seguire alla lettera l’ordine di aggiunta degli ingredienti come spiegato nel procedimento, pena la non riuscita della “magia”.

STEP 10

Ai tempi totali della ricetta non ho aggiunto le tre ore minime di riposo in frigorifero prima di tagliarla e di assaggiarla.

STEP 11

Gli ingredienti sono per uno stampo quadrato da 20 cm. Usarne uno più grande comprometterà il risultato della torta, perchè non si vedranno le tre stratificazioni