STEP 1

Iniziare tagliando a dadini piccoli la fetta di carne salada e a tocchetti piccoli la mela e irrorare il tutto con il succo di limone

STEP 2

Aggiungere le scaglie di grana e mescolare per bene. Conservare in frigo per un'ora

STEP 3

Sciogliere in una padella il burro e insaporire gli spatzle, quindi terminare la breve cottura con un bicchiere d'acqua

STEP 4

A fuoco spento mantecare con il parmigiano formando una cremina

STEP 5

Assemblare il piatto aiutandosi con un ring da 9 cm mettendo alla base gli spätzle e poi la tartare di carne salada

STEP 6

Decorare con alcune fettine di mela