Spiedino di involtini di salmone con insalata di rucola e funghi
Spiedino di involtini di salmone con insalata di rucola e funghi
Introduzione
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Ingredienti
- PER GLI INVOLTINI
Aglio1 spicchio
Acqua½ bicchiere
Pangrattatoq.b.
Salmone affumicato10 fette
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olive verdiq.b.
- PER L'INSALATINA
Aglio1 spicchio
Vino bianco (13 %vol)½ bicchiere
Saleq.b.
Pepeq.b.
Rucola200 g
Procedimento
STEP 1
Iniziamo a preparare gli involtini di salmone .In una ciotola versare il pane grattugiato e cominciate a condirlo con prezzemolo tritato sale e pepe q.b,olio evo e formaggio grattugiato.
STEP 2
Ammorbidite il pane grattugiato con mezzo bicchiere d'acqua.e cominciate a riempire le fettine di salmone con la pianura,arrotolate e infilzate in uno spiedino di legno.
STEP 3
Fate lo stesso procedimento di farcitura per tutti gli involtini.Nwl frattempo prepariamo i funghi che andrete a pulire lavare e tagliateli a fettine.Munitevi di una padella antiaderente.
STEP 4
Versare dentro la padella olio evo ,cipolla tritata e uno spicchio d'aglio.Quando la cipolla sarà dorata versate i funghi e fate cuocere per qualche minuto.Sfumate con mezzo bicchiere di vino e fate evaporare asciugando bene i funghi in cottura.
STEP 5
Spengete.Nelfrattempo in una ciotola versate la rucola e condite con un pizzico di sale,olio evo e un po' di succo di limone.Nel frattempo mettete gli spiedini dentro la padella dei funghi e fateli cuocere insieme ai funghi sfumando con un po' divino bianco.
STEP 6
Impiattate nella base insalatina di rucola e di sopra mettete lo spiedino di involtini di salmone e affianco un po' di funghi.Terminate il piatto grattugiando della scorza di 🍋 sulla superficie degli involtini.
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Ciao! sono Daniela Scorziello, e la mia passione per la cucina ha radici fitte e profonde, nascosta sotto il grembiule di mamma Grazia e di nonna Francesca ho appreso fin da piccola i segreti della tradizione gastronomica del Sud Italia. Da oggi voglio condividerli anche con te
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