STEP 1

Iniziamo a preparare gli involtini di salmone .In una ciotola versare il pane grattugiato e cominciate a condirlo con prezzemolo tritato sale e pepe q.b,olio evo e formaggio grattugiato.

STEP 2

Ammorbidite il pane grattugiato con mezzo bicchiere d'acqua.e cominciate a riempire le fettine di salmone con la pianura,arrotolate e infilzate in uno spiedino di legno.

STEP 3

Fate lo stesso procedimento di farcitura per tutti gli involtini.Nwl frattempo prepariamo i funghi che andrete a pulire lavare e tagliateli a fettine.Munitevi di una padella antiaderente.

STEP 4

Versare dentro la padella olio evo ,cipolla tritata e uno spicchio d'aglio.Quando la cipolla sarà dorata versate i funghi e fate cuocere per qualche minuto.Sfumate con mezzo bicchiere di vino e fate evaporare asciugando bene i funghi in cottura.

STEP 5

Spengete.Nelfrattempo in una ciotola versate la rucola e condite con un pizzico di sale,olio evo e un po' di succo di limone.Nel frattempo mettete gli spiedini dentro la padella dei funghi e fateli cuocere insieme ai funghi sfumando con un po' divino bianco.

STEP 6

Impiattate nella base insalatina di rucola e di sopra mettete lo spiedino di involtini di salmone e affianco un po' di funghi.Terminate il piatto grattugiando della scorza di 🍋 sulla superficie degli involtini.