STEP 1

In una casseruola capiente fai rosolare bene lo spezzatino con olio, rosmarino e aglio finché è ben sigillato.

STEP 2

Sfumalo con vino bianco o acqua e lascia ridurre.

STEP 3

Unisci cipolla e carote (con i chiodi di garofano) e fai rosolare per circa 5 minuti.

STEP 4

Aggiungi patate, piselli, passata e concentrato di pomodoro.

STEP 5

Allunga con acqua o brodo caldo ( se usi il brodo non mettere il dado ), unisci il dado o regola di sale e cuoci a fiamma medio-bassa per circa 1 ora e mezza.

STEP 6

Durante la cottura aggiungi poca acqua alla volta quando serve, finché la carne diventa tenerissima e il fondo bello cremoso.

STEP 7

A fine cottura elimina i chiodi di garofano se non vuoi ritrovarli nel piatto, impiatta e servi caldo.