STEP 1

Per prima cosa peliamo le patate e lasciamole in ammollo con acqua fredda per almeno mezz'ora. In una ciotola a parte impastiamo insieme il macinato, le uova, il pangrattato, il prezzemolo, il parmigiano e sale e pepe a piacere.

STEP 2

Adesso stendiamo il composto dandogli una forma rettangolare, alta circa 1 cm, su della carta forno dalle dimensioni di circa 40x30cm.

STEP 3

Adesso disponiamo le fette di prosciutto mantenendo una distanza di circa 2cm dai bordi, poi copriamole col formaggio.

STEP 4

Adesso, aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo il tutto dando la forma della classica "caramella".

STEP 5

Posizioniamolo in teglia con un po' d'acqua e lasciamolo da parte. Adesso riprendiamo le patate, tagliamole a spicchi e tamponiamole con un canovaccio pulito per asciugarle leggermente.

STEP 6

Adesso versiamole in teglia incorniciando il polpettone, condiamole con sale e rosmarino e un filo di olio evo.

STEP 7

Inforniamo a 200° per 30 minuti circa. Dopo I primi 30 minuti rimuoviamo la carta forno e cuociamo per altri 10 minuti, giusto il tempo di far formare la crosticina.

STEP 8

Sforniamo il tutto e lasciamo intiepidire prima di affettare e servire.