Ricetta Pastiera della mia nonna. di nunziamarzocco
Ricetta Pastiera della mia nonna. di nunziamarzocco

63

Dolci

Pastiera della mia nonna.

2h

Media

Ci sono molteplici modi per fare la pastiera,con aggiunta di crema pasticcera, con grano frullato con uova intere o con albumi montati, insomma c'è ne sono per tutti i gusti,la mia è la ricetta della mia nonna,ed io ogni anno la omaggio preparandole con lo stesso amore che ci metteva lei nel farle♥️

di

Nunzia

Ci sono molteplici modi per fare la pastiera,con aggiunta di crema pasticcera, con grano frullato con uova intere o con albumi montati, insomma c'è ne sono per tutti i gusti,la mia è la ricetta della mia nonna,ed io ogni anno la omaggio preparandole con lo stesso amore che ci metteva lei nel farle♥️

Ingredienti

10

Porzioni

q.b.

500 g

200 g

200 g

3

1

1

q.b.

400 g

700 ml

q.b.

q.b.

5

2

1

q.b.

q.b.

500 g

300 g

6

3

100

1

1

Utente Nunzia
La pasta frolla,la cottura del grano e la ricotta setacciata e unita allo zucchero , sono tutte operazioni che possono essere fatte il giorno prima per ridurre i tempi di lavorazione,sia la pasta frolla che la ricotta setacciata con lo zucchero vanno riposte in frigo sino al momento dell'utilizzo.
- Nunzia

Procedimento

1 di 18

Cuocere il grano con il latte,la scorza di limone solo la parte gialla,la vanillina,la noce di burro,lo zucchero e la cannella,far cuocere sino a far diventare cremoso.Girare sempre affinché il grano non si attacchi una volta pronto fare raffreddare completamente.

2 di 18

Questa operazione la si può fare la sera precedente così avremo un composto sicuramente freddo e taglieremo i tempi di lavorazione, specie se le quantità di pastiere non sono limitate a 1.

3 di 18

Prepariamo la pasta frolla.

4 di 18

Anche questa operazione può essere eseguita la sera precedente.

5 di 18

Su di una spianatoia versiamo la farina ed uniamo lo zucchero, aggiungere la buccia di limone grattugiato ed un pizzico di sale.

6 di 18

Mischiare bene con una forchetta e aggiungere il burro freddo sabbiare ed unire i tuorli e l'uovo intero.

7 di 18

Lavorare sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

8 di 18

Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e far riposare in frigo.

9 di 18

In una ciotola versate lo zucchero e unire la ricotta lavorare questi due ingredienti sino a farli diventare cremosi

10 di 18

Togliere le scorze di limone dal grano cotto ormai raffreddato ed unirlo alla ricotta con lo zucchero, aggiungere i candidati le fiale di essenza di mille fiori e fiori d'arancio.

11 di 18

Incorporare in tuorlo alla volta, amalgamare bene.

12 di 18

Montare le chiare a neve ferma aggiungendo 2 gocce di limone.

13 di 18

Incorporare le chiare montate a neve delicatamente girando dal basso verso l'alto facendo attenzione a che non si smontino

14 di 18

Stendere la pasta frolla, lavorarla tra due fogli di carta forno lo spessore deve essere di 5 mm,adagiarla in uno stampo con tutta la carta forno,bucherellare il fondo con una forchetta riempire con la crema fare le striscie.

15 di 18

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi nella parte centrale del forno per circa 30 minuti.

16 di 18

Dovrà risultare bella dorata.

17 di 18

Quando sarà raffreddata cospargere di zucchero a velo.

18 di 18

Buona Pasqua 🕊️🕊️🐣