STEP 1

Cuocere il grano con il latte,la scorza di limone solo la parte gialla,la vanillina,la noce di burro,lo zucchero e la cannella,far cuocere sino a far diventare cremoso.Girare sempre affinché il grano non si attacchi una volta pronto fare raffreddare completamente.

STEP 2

Questa operazione la si può fare la sera precedente così avremo un composto sicuramente freddo e taglieremo i tempi di lavorazione, specie se le quantità di pastiere non sono limitate a 1.

STEP 3

Prepariamo la pasta frolla.

STEP 4

Anche questa operazione può essere eseguita la sera precedente.

STEP 5

Su di una spianatoia versiamo la farina ed uniamo lo zucchero, aggiungere la buccia di limone grattugiato ed un pizzico di sale.

STEP 6

Mischiare bene con una forchetta e aggiungere il burro freddo sabbiare ed unire i tuorli e l'uovo intero.

STEP 7

Lavorare sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

STEP 8

Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e far riposare in frigo.

STEP 9

In una ciotola versate lo zucchero e unire la ricotta lavorare questi due ingredienti sino a farli diventare cremosi

STEP 10

Togliere le scorze di limone dal grano cotto ormai raffreddato ed unirlo alla ricotta con lo zucchero, aggiungere i candidati le fiale di essenza di mille fiori e fiori d'arancio.

STEP 11

Incorporare in tuorlo alla volta, amalgamare bene.

STEP 12

Montare le chiare a neve ferma aggiungendo 2 gocce di limone.

STEP 13

Incorporare le chiare montate a neve delicatamente girando dal basso verso l'alto facendo attenzione a che non si smontino

STEP 14

Stendere la pasta frolla, lavorarla tra due fogli di carta forno lo spessore deve essere di 5 mm,adagiarla in uno stampo con tutta la carta forno,bucherellare il fondo con una forchetta riempire con la crema fare le striscie.

STEP 15

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi nella parte centrale del forno per circa 30 minuti.

STEP 16

Dovrà risultare bella dorata.

STEP 17

Quando sarà raffreddata cospargere di zucchero a velo.

STEP 18

Buona Pasqua 🕊️🕊️🐣