STEP 1

In una ciotola oppure nel impastatrice unite tutti gli ingredienti per l’impasto e impastate fino a che risulta un impasto morbido e liscio. Fate riposare per circa 30 minuti coperto con la pellicola dopo di che dividete in 18 panetti e coprite di nuovo con la pellicola e fate riposare per un paio di orette.

STEP 2

Pelate e tagliate le patate e fatele bollite dopo di che scollate e schiacciate con una schiaccia patate. Con una grattugia a foro largo grattugiate le zucchine, strizzate con le mani e unite alle patate, aggiungete l’uovo sale e aromi e mescolate. A piacere potete aggiungere anche formaggio grattugiato.

STEP 3

Spolverate il panetto con la maizena e con l’aiuto di un matterello stendete i panetti a una grandezza di circa 20 cm. Stendete circa metà per volta.

STEP 4

Riprendete le sfoglie partendo dalla prima che avete steso e farcite con circa un cucchiaio di ripieno come nel immagine, dopo di che bagnate il metà contorno con un pennello bagnato, piegate in due la sfoglia e con l’aiuto di una forchetta fissate bene.

STEP 5

Friggete i panzerotti in una padella con olio oppure nella friggitrice e fate assorbire su una carta assorbente.