STEP 1

Cuoci l'orzo in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione

STEP 2

Taglia le melanzane a cubetti e mettile in uno scolapasta con sale per 10-15 minuti

STEP 3

Sciacqua e asciuga bene le melanzane

STEP 4

Scalda olio in una padella con aglio tritato e rosmarino

STEP 5

Aggiungi le melanzane e cuoci per 10-12 minuti finché morbide e dorate

STEP 6

Taglia il tofu a cubetti e aggiungilo alle melanzane, rosolando per 5 minuti

STEP 7

Scola l'orzo e uniscilo a melanzane e tofu, mescolando bene

STEP 8

Aggiusta di sale e pepe

STEP 9

Completa con una spruzzata di limone per freschezza