STEP 1

Pulire e tagliare a pezzetti il pomodoro e tritare l’aglio grossolanamente

STEP 2

Pulire e tagliare a fettine sottili il limone, tagliare ogni fetta a metà

STEP 3

Pulire il pesce incidendo la pancia del pesce, lavarlo bene

STEP 4

Inserire nella fessura 2 mezze fette di limone, un po di aglio tritato grossolanamente, un rametto di rosmarino, spolverare con un bel pizzico di sale sia dentro che sulla pelle

STEP 5

In una padella capiente da contenere le Orate versare 4 cucchiai di olio di oliva e 1 spicchio di aglio tritato grossolanamente

STEP 6

Quando l’olio è caldo adagiare le orate, aggiungere il pomodoro e fare rosolare per un paio di minuti rigirandoli ogni tanto

STEP 7

Quando un lato è appena rosolato versate il vino bianco, coprite e abbassate la fiamma

STEP 8

Rigirare le Orate ogni tanto fino a fine cottura, facendo rosolare bene la pelle (circa 20 minuti)

STEP 9

Servire con il sughetto del fondo di cottura