STEP 1

Sbucciare e grattugiare le patate senza lavarle poiché perderebbero l’amido e non si compatterebbero in cottura.

STEP 2

Aggiungere la cipolla tritata, sale, pepe e mescolare

STEP 3

In una padella unta d’olio, con dei coppapasta, formare i mini rosti schiacciando bene il composto.

STEP 4

Cuocere sia da un lato che dall’altro a pentola coperta.

STEP 5

Fino a completa doratura.

STEP 6

In una ciotola mischiare la robiola con olio sale e pepe e lavorare il composto rendendolo cremoso.

STEP 7

Disporre i mini rosti sui piatti da portata, adagiarvi una noce di crema di robiola e completare con una fetta di salmone affumicato e un pò di finocchietto selvatico.

STEP 8

Buon appetito!