STEP 1

Porta a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata

STEP 2

Cuoci il miglio per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto

STEP 3

Scola il miglio e tienilo da parte

STEP 4

Lava bene la cicoria, elimina le foglie dure e tagliala a pezzi di 3-4 cm

STEP 5

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio

STEP 6

Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato o cipolla tritata e soffriggi fino a doratura leggera

STEP 7

Unisci la cicoria e cuoci per 6-7 minuti, mescolando finché morbida

STEP 8

Aggiungi i gamberetti sgusciati e cuoci per 3-4 minuti finché rosati

STEP 9

Unisci il miglio scolato nella padella e mescola bene

STEP 10

Lascia insaporire a fuoco basso per 2-3 minuti

STEP 11

Aggiusta di sale e pepe

STEP 12

Servi e buon appetito!