Merluzzo gratinato con granella di mandorle
Merluzzo gratinato con granella di mandorle
Introduzione
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Ingredienti
merluzzo (due filetti)400 g
insalata mista (già pronta)150 g
pomodori lunghi2
aglio tritati2 spicchi
olio EVOq.b.
saleq.b.
granella di mandorleq.b.
pangrattatoq.b.
farinaq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho asciugato i filetti di merluzzo, li ho infarinati, li ho passati nel pangrattato e li ho adagiati in una pirofila dopo aver passato sul fondo una dose di olio col pennello e ricoperto di pangrattato. Ho salato, li ho cosparsi di aglio triturato e granella di mandorle. Ho aggiunto anvora omio e mezzo bicchiete di acqua
STEP 2
Li ho messi in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti ho acceso il grill per dorarli.
STEP 3
Mentre il merluzzo cuoceva, ho preparato due piatti creando un letto di insalata mista e pomodori, ho condito leggermente con olio e sale e quando il merluzzo si è cotto , su ogni piatto ho adagiato un filetto e ho servito a tavola.
Lo chef consiglia:
Una ricetta che a casa mia si prepara da quando ero bambino perchè solo in questo modo ho iniziato ad apprezzare il merluzzo che prima non mi piaceva.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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