STEP 1

Cottura delle melanzane: Lava la melanzana e tagliala a cubetti di circa 2 cm.

STEP 2

Spolvera i cubetti di melanzana con un po' di sale e lasciali riposare per 15-20 minuti in un colino per eliminare l'acqua amara.

STEP 3

Successivamente, risciacqua e asciuga i cubetti con carta da cucina.

STEP 4

Scalda una padella con l’olio d'oliva e cuoci i cubetti di melanzana a fuoco medio-alto, mescolando spesso, finché sono dorati e teneri.

STEP 5

Metti da parte.

STEP 6

Cottura dei peperoni: Lava i peperoni, rimuovi i semi e le membrane interne, e tagliali a strisce o a cubetti.

STEP 7

Nella stessa padella cuoci i peperoni a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri ma ancora croccanti.

STEP 8

Aggiungi l'aglio tritato verso la fine della cottura per insaporire.

STEP 9

Metti da parte.

STEP 10

Cottura del pesce spada: Preparazione del pesce spada: Scalda un'altra padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva.

STEP 11

Cuoci i cubetti di pesce spada a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, finché sono dorati all'esterno e cotti all'interno.

STEP 12

Il pesce dovrebbe essere tenero ma ancora succoso.

STEP 13

Condisci con sale e pepe.

STEP 14

Assemblaggio dell'insalata: Unione degli ingredienti: In una ciotola grande, unisci le melanzane, i peperoni e i cubetti di pesce spada.

STEP 15

Aggiungi il succo di limone, un filo d'olio d'oliva extra vergine.

STEP 16

Mescola delicatamente per combinare i sapori.

STEP 17

Guarnizione e servizio: Aggiusta di sale e pepe a piacere.

STEP 18

Guarnisci l'insalata con prezzemolo fresco tritato e foglie di menta.

STEP 19

Servi l'insalata a temperatura ambiente o leggermente tiepida.