Introduzione

Lavate le patate, mettetele in acqua fredda salata e lasciatele cuocere per il tempo necessario. Fate raffreddare e tagliateli a pezzettiPulite la carota e ricavate delle striscioline. Sbucciate la cipolla rossa tagliate a rondelle e mettetela in una ciotola coprite con l' aceto bianco, lasciate macerare per 15 minuti. Prendete una ciotola capiente ed inserite le patate, i pomodorini unite la carota, la cipolla, i capperi, l' origano, le olive verdi l' olio E.V.O. insaporite e mescolate.