Ricetta Honeycomb Candy di Ortensio

Honeycomb Candy

Honeycomb Candy

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Honeycomb prende il nome dalla sua somiglianza con un favo d’ape, anche conosciuto come hokey pokey. Questo caramello croccante e arioso con un leggero sapore di miele è delizioso da mangiare liscio o immerso nel cioccolato. Inoltre, è perfetto come guarnizione di una torta, di un dessert o mescolato al gelato. Assicurati di utilizzare una pentola ampia e alta ed un termometro alimentare, e fai attenzione, perché la miscela di zucchero è molto calda!

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Procedimento

STEP 1

In una pentola dai bordi alti unire lo zucchero, l’acqua ed il miele.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Honeycomb Candy

STEP 2

A fiamma moderata fare fondere il tutto ed aspettate che il colore diventi ambrato.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Honeycomb Candy

STEP 3

Quando il termometro raggiungerà i 150°C togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il bicarbonato e la vaniglia, poi con una frusta a mano amalgamare bene il tutto rapidamente

Immagine del passaggio 3 della ricetta Honeycomb Candy

STEP 4

Versare subito il composto nella forma quadrata foderata da carta forno senza più toccarlo e lasciar raffreddare completamente

STEP 5

Quando l’honeycomb sarà freddo spezzarlo con le mani o con un coltelle e conservarlo in una scatola di latta o di vetro al fresco.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Honeycomb Candy

STEP 6

In alternativa sostituire la forma quadrata con le formine di silicone rettangolari e quando l’Honeycomb sarà freddo sformarlo e adagiarlo su una gratella e poi colare sopra del cioccolato fuso

STEP 7

Seconda Ricetta: unire in una pentola lo zucchero e il golden syrup, quando il composto raggiungerà i 150° gradi spegnere il fuoco ed aggiungere il bicarbonato di sodio, mescolare rapidamente con un cucchiaio di legno

STEP 8

Versare il composto in una forma quadrata foderata da carta forno e senza più toccarlo lasciarlo raffreddare completamente, poi spezzarlo con le mani. Questa versione, tra le più usate negli USA, è più dolce e friabile.

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Ortensio
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