STEP 1

In una ciotola, mescola la Marmellata di arance Le Conserve della Nonna, il succo e la scorza di arancia e limone, la paprika, l’aglio tritato, sale e pepe. Aggiungi anche un po’ di olio extravergine di oliva.

STEP 2

Massaggia il filetto di maiale con questa marinata e lascialo riposare per almeno 30 minuti (meglio anche 1 ora) in frigorifero, affinché si insaporisca bene.

STEP 3

Scalda una padella ampia con un filo di olio extravergine di oliva e il rametto di rosmarino.

STEP 4

Adagia il filetto di maiale e rosolalo su tutti i lati, fino ad ottenere una bella crosticina dorata.

STEP 5

A questo punto, continua la cottura per circa 10-12 minuti in forno a 180°. Se vuoi un maiale più rosato, riduci il tempo di cottura. Durante la cottura, puoi spennellare il filetto con un po’ della marinata per aggiungere sapore.

STEP 6

Quando il filetto è pronto, toglilo e lascialo riposare per 5 minuti prima di affettarlo.

STEP 7

Tagliare le patate tonde, sbianchirle, passarle in padella con il burro e poi in forno fino ad una bella doratura.

STEP 8

Affetta il filetto di maiale e disponilo sui piatti.

STEP 9

Servi accanto le patate parigine, ben dorate e croccanti.