Cubotti al caffè e crema

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Riscaldare il forno a 180gradi.

In una ciotola sbattere i 3 tuorli con lo zucchero e due cucchiai di caffè per qualche minuto fino a raggiungere un composto chiaro e spumoso.

In un’altra ciotola montare i 3 albumi a neve con un pizzico di sale.

Setacciare la Farina, fecola di patate e lievito. Aggiungerli ai tuorli continuando a mescolare. Aggiungere altri 2 cucchiai di caffè , un cucchiaino di caffè solubile e uno di cacao. Mescolare il tutto ottenendo un composto omogeneo.

Infine unire gli albumi al composto e con una spatola mescolate dal basso verso l’alto. Rivestite una leccarda con carta da forno, versate il composto e livellatelo. Infornare per circa 10-12 minuti a forno statico.

Una volta cotto, sfornatelo e toglietelo subito dalla leccarda e lasciate raffreddare.

Intanto preparate la crema. Tagliate a scaglie il cioccolato bianco e mettetelo da parte. In un pentolino scaldate a fuoco basso il latte, facendolo diventare tiepido. Nel frattempo in un altro pentolino, sbattete i 2 tuorli con lo zucchero con una frusta a mano, quindi aggiungete poco alla volta la farina continuando a mescolare. Infine aggiungete il latte tiepido e fate addensare tutto a fuoco dolce, mescolando spesso. Quando la crema sarà densa, spegnete il fuoco e aggiungete le scaglie di cioccolato continuando a mescolare. Trasferite la crema in una ciotola e copritela con pellicola lasciandola raffreddare.

Tagliate la vostra base a metà e bagnatele con una bagna al caffè. In una metà, spalmate la crema raffreddata, dopodiché copritela con l’altra metà della base. Lasciate riposare in frigo per qualche ora.

Trascorso il tempo, realizzate dei cubotti e decorateli con lamponi e una spolverata di cacao.