Ricetta Crostata di spigola di cosimo63

Crostata di spigola

Crostata di spigola

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Per una cottura perfetta del pesce ma con il profumo in casa di una crostata !!

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Procedimento

STEP 1

Pulire ed eviscerare il pesce (NON SQUAMARE)

Immagine del passaggio 1 della ricetta Crostata di spigola

STEP 2

Nel frattempo montare il bianco d’uovo a neve ferma

STEP 3

Aggiungere sale fine e sale grosso ed eventuali erbe aromatiche

STEP 4

Impastare fino ad avere una consistenza che permetta di spalmare il composto

STEP 5

Ricoprire una leccarda con carta forno

STEP 6

Mettere il composto sulla carta forno per fare il letto dove andare ad adagiare il pesce

STEP 7

Adagiare il pesce e salare all interno della pancia

STEP 8

Ricoprire per la sua totalità il pesce

Immagine del passaggio 8 della ricetta Crostata di spigola

STEP 9

Infornare per 45 minuti a 200 gradi statico

Immagine del passaggio 9 della ricetta Crostata di spigola

STEP 10

Eliminare con un cucchiaio il composto che sarà ben solido

Immagine del passaggio 10 della ricetta Crostata di spigola

STEP 11

Pulire il pesce e servire

Immagine del passaggio 11 della ricetta Crostata di spigola
Lo chef consiglia:
Aggiungere le erbe e qualche fetta di limone all interno della pancia prima di porre il pesce sotto il composto
cosimo63

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Domande e recensioni

cosimo63
11 ricette

Sono un professionista di altro settore, ma adoro cucinare e la cucina in tutti i suoi aspetti. Legato alla tradizione ma in ogni caso sempre aperto all’innovazione. Non ho la presunzione di definirmi un cuoco ma ci provo nel migliore dei modi…svario dal CBT al BBQ passando per il forno di casa!!

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