STEP 1

Pulire ed eviscerare il pesce (NON SQUAMARE)

STEP 2

Nel frattempo montare il bianco d’uovo a neve ferma

STEP 3

Aggiungere sale fine e sale grosso ed eventuali erbe aromatiche

STEP 4

Impastare fino ad avere una consistenza che permetta di spalmare il composto

STEP 5

Ricoprire una leccarda con carta forno

STEP 6

Mettere il composto sulla carta forno per fare il letto dove andare ad adagiare il pesce

STEP 7

Adagiare il pesce e salare all interno della pancia

STEP 8

Ricoprire per la sua totalità il pesce

STEP 9

Infornare per 45 minuti a 200 gradi statico

STEP 10

Eliminare con un cucchiaio il composto che sarà ben solido

STEP 11

Pulire il pesce e servire