STEP 1

Prepara il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione

STEP 2

Versa acqua bollente salata sul couscous e lascia riposare per 5 minuti

STEP 3

Sgrana il couscous con una forchetta e lascialo raffreddare

STEP 4

Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili

STEP 5

Griglia le zucchine su una piastra calda per 2-3 minuti per lato fino a doratura

STEP 6

Taglia il primosale a dadini

STEP 7

Trita finemente le foglie di menta fresca

STEP 8

Mescola il couscous con le zucchine grigliate, il primosale e la menta tritata

STEP 9

Aggiungi olio extravergine d'oliva, sale e pepe

STEP 10

Mescola bene il tutto

STEP 11

Servi il couscous a temperatura ambiente o leggermente freddo