STEP 1

Preparazione delle carote: Cuoci le carote: Pela le carote e tagliale a metà nel senso della lunghezza.

STEP 2

In una padella, scalda l’olio d'oliva a fuoco medio, aggiungi le carote e cuoci per circa 10-12 minuti, finché saranno dorate e morbide.

STEP 3

Condisci con sale e pepe.

STEP 4

Se preferisci, puoi anche cuocerle al forno a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.

STEP 5

Preparazione dell'hummus: In un frullatore o robot da cucina, unisci i ceci cotti, la tahina, il succo di limone, l'aglio, l'olio d'oliva e 2-3 cucchiai di acqua.

STEP 6

Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

STEP 7

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

STEP 8

Se necessario, aggiungi altra acqua per ottenere la consistenza desiderata.

STEP 9

Assemblaggio: Stendi l'hummus: In un piatto da portata, spalma una generosa quantità di hummus di ceci.

STEP 10

Aggiungi le carote: Disponi le carote cotte sopra l'hummus.

STEP 11

Condimento finale: Cospargi le carote con il pesto.

STEP 12

Servire: Guarnisci con foglie di basilico fresco servi subito, accompagnato da pane.