Budino al cioccolato con salsa di cachi
Budino al cioccolato con salsa di cachi
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
In pentolino riscaldare il latte portandolo quasi a bollore. In una ciotola setacciare la farina e il cacao.
STEP 2
In un'altro pentolino sciogliere il burro fatto a pezzi con lo zucchero e unire la farina e il cacao.
STEP 3
Fuori dal fuoco versare il latte caldo a filo mescolando con una frusta affinché non si formano grumi. Rimetterlo sul fuoco facendolo cuocere per 5 minuti dal bollore. Spegnere e aggiungere il cioccolato tritato finemente mescolando finché non si sarà sciolto.
STEP 4
Versare il budino negli stampini bagnati con il liquore, batterli sul piano per eventuali bolle d'aria e farli raffreddare. Porli in frigo per 4 ore.
STEP 5
Lavare, sbucciare e tagliare i cachi e frullarli nel mixer. Passarli al colino.
STEP 6
Sformare i budini direttamente sui piatti e decorarli con la salsa di cachi e la granella di pistacchio.
Lo chef consiglia:
Prima di sformare i budini immergere la base degli stampini in acqua calda per facilitare l'estrazione.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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