STEP 1

Sbatti l’uovo intero e l’albume in una ciotola fino a ottenere un composto leggermente spumoso.

STEP 2

Aggiungi la farina d’avena, il lievito e l’aroma di vaniglia (o dolcificante a piacere), mescola fino a formare una pastella uniforme.

STEP 3

Versa i 40 g di latte per regolare la densità dell’impasto, amalgamando bene.

STEP 4

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Versa piccole porzioni di pastella formando 5-6 pancake. Cuoci ogni pancake per circa 2 minuti per lato, girando quando compaiono bollicine in superficie.

STEP 5

Servi i pancake impilati con 100 g di yogurt greco 0%, 80 g di lamponi freschi, 10 g di miele e cospargi con 10 g di mandorle a lamelle per dare croccantezza e bilanciare i macronutrienti.