STEP 1

Lava le zucchine e tagliale a rondelle di circa 0,5 cm

STEP 2

Se usi la cipolla, tritala finemente

STEP 3

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio

STEP 4

Soffriggi la cipolla per 5-7 minuti finché diventa trasparente

STEP 5

Aggiungi i fagioli cotti e le zucchine, mescolando per 3 minuti

STEP 6

Versa l'acqua e porta a ebollizione

STEP 7

Riduci la fiamma e cuoci per 20-25 minuti finché le zucchine sono tenere

STEP 8

Aggiusta di sale e pepe a piacere

STEP 9

Servi la minestra calda, guarnita con i crostini croccanti