STEP 1

Lava le patate, pelale e tagliale a cubetti

STEP 2

Metti le patate in una teglia, condisci con sale, pepe e olio

STEP 3

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, girandole di tanto in tanto

STEP 4

Pulisci i funghi e tagliali a fette

STEP 5

Lava e asciuga bene gli spinaci

STEP 6

In una padella, scalda olio e metà del burro

STEP 7

Aggiungi i funghi e cuoci per 5-7 minuti finché morbidi e dorati

STEP 8

Aggiusta di sale e pepe

STEP 9

Aggiungi gli spinaci e cuoci per 2-3 minuti finché appassiscono

STEP 10

Metti da parte i funghi e gli spinaci

STEP 11

In un'altra padella, scalda olio e il resto del burro

STEP 12

Cuoci il filetto di vitello per 3-4 minuti per lato

STEP 13

Aggiusta di sale e pepe durante la cottura

STEP 14

Lascia riposare il filetto per qualche minuto

STEP 15

Impiatta il filetto con le patate arrosto

STEP 16

Aggiungi gli spinaci e i funghi

STEP 17

Servi subito con un filo d'olio e pepe macinato fresco

STEP 18

Buon appetito!