STEP 1

Lava le melanzane sotto acqua corrente

STEP 2

Elimina le estremità e tagliale a cubetti di 1-2 cm

STEP 3

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella grande

STEP 4

Aggiungi l'aglio o la cipolla e soffriggi fino a doratura

STEP 5

Aggiungi le melanzane e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando

STEP 6

Regola di sale e pepe, aggiungi acqua se necessario

STEP 7

Sposta le melanzane verso il bordo della padella

STEP 8

Adagia il filetto di merluzzo al centro della padella

STEP 9

Cuoci il merluzzo a fuoco medio per 3-4 minuti per lato

STEP 10

Regola di sale e pepe e sfuma con qualche goccia di limone

STEP 11

Trasferisci merluzzo e melanzane sul piatto di portata

STEP 12

Aggiungi prezzemolo fresco tritato e succo di limone

STEP 13

Servi con pane e buon appetito!