STEP 1

Lava le melanzane, asciugale e tagliale a cubetti uniformi

STEP 2

Porta a bollore una pentola con acqua salata e cuoci il bulgur seguendo le istruzioni. Scola e metti da parte

STEP 3

Se usi la cipolla, tritala e cuocila in padella con un mestolo d'acqua a fuoco dolce finché appassisce

STEP 4

Aggiungi i cubetti di melanzane, mescola e cuoci a fuoco medio per 15 minuti, girando spesso

STEP 5

Aggiungi un pizzico di sale mentre cuoci le melanzane

STEP 6

Unisci i fagioli scolati alle melanzane e mescola bene

STEP 7

Aggiungi il bulgur cotto, regola di sale e pepe, e mescola per amalgamare

STEP 8

Lascia insaporire a fuoco basso per 5 minuti

STEP 9

Servi caldo