I migliori antipasti della settimana π’
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Antipasti
Mazzancolle giganti al burro di basilico thailandese e mango salato
Un antipasto di mare dal profilo aromatico vibrante e raffinato, dove la dolcezza delle mazzancolle giganti viene esaltata dall'infusione balsamica del basilico thailandese nel burro chiarificato. Il contrasto termico e di sapore con la brunoise di mango salato e acido pulisce il palato a ogni boccone.
Facile
50m
2
Antipasti
Carpaccio di fichi prosciutto crudo e scaglie di parmigiano
Un antipasto sfizioso, dolce-salato. Ottimo in questo periodo. Ho voluto aggiungere un ingrediente particolare che ho scoperto durante la mia ultima vacanza in Sardegna. Un miele aromatico, " l'abbattu" Γ¨ un decotto di miele e pollineΒ leggermente amarognoloΒ (noto anche comeΒ abbameleΒ o sapa di miele) Γ¨ unΒ antico sciroppo tradizionale sardo ricavato dalla cottura e dal recupero dei residui dei favi d'api.
Facile
10m