STEP 1

Tosta la fetta di pane in una padella, nel tostapane o nel forno finché non diventa dorata e croccante.

STEP 2

Schiaccia la polpa dell’avocado con una forchetta in una ciotolina. Aggiungi qualche goccia di succo di limone, un filo d’olio, sale, pepe e, se vuoi, un pizzico di peperoncino o paprika. Mescola fino a ottenere una crema rustica.

STEP 3

In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e cuoci l’uovo all’occhio di bue (o come preferisci: in camicia, strapazzato, sodo...). Il tuorlo dovrebbe restare morbido.

STEP 4

Spalma la crema di avocado sul pane tostato. Adagia sopra l’uovo caldo.

STEP 5

Aggiungi un pizzico di sale e pepe sopra il tuorlo, e completa con erbe fresche tritate se desideri.