STEP 1

Preparazione delle patate: Pelare le patate e tagliarle a fette o a cubetti uniformi: 3-4 minuti.

STEP 2

Portare a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata.

STEP 3

Aggiungere le patate e cuocere fino a quando sono tenere ma ancora compatte (circa 10-12 minuti).

STEP 4

Scolare e mettere da parte.

STEP 5

Preparazione delle zucchine: Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle o a strisce sottili: 3-4 minuti.

STEP 6

Preparazione della spigola: Se si utilizza una spigola intera, pulire il pesce e rimuovere le lische. Se si utilizzano filetti, assicurarsi che siano senza spine.

STEP 7

Condire la spigola con sale e pepe su entrambi i lati.

STEP 8

Cottura delle zucchine e delle patate: In una padella capiente, scaldare 5ml (1/2 cucchiaio) di olio extra vergine di oliva a fuoco medio.

STEP 9

Aggiungere le patate e cuocere fino a quando sono leggermente dorate e croccanti (circa 5-7 minuti).

STEP 10

Rimuovere le patate dalla padella e mettere da parte.

STEP 11

Nella stessa padella, aggiungere le zucchine e cuocere fino a quando sono tenere ma ancora croccanti (circa 5-7 minuti).

STEP 12

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

STEP 13

Rimuovere le zucchine dalla padella e mettere da parte.

STEP 14

Cottura della spigola: Nella stessa padella, aggiungere i restanti 5ml (1/2 cucchiaio) di olio extra vergine di oliva.

STEP 15

Aggiungere la spigola e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando il pesce è ben cotto e dorato su entrambi i lati (circa 3-4 minuti per lato, dipende dallo spessore del pesce).

STEP 16

Unione degli ingredienti: Una volta che la spigola è cotta, aggiungere le patate e le zucchine nella padella con il pesce.

STEP 17

Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori e riscaldare gli ingredienti per 1-2 minuti.

STEP 18

Servizio: Disporre la spigola su un piatto da portata.

STEP 19

Aggiungere le patate e le zucchine intorno al pesce.

STEP 20

Servire caldo, eventualmente guarnendo con prezzemolo fresco tritato o altre erbe aromatiche a piacere.