Insalata di polpo e melanzane
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Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Cuoci il polpo: Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata.
STEP 2
Immergi il polpo nell'acqua bollente e cuocilo per circa 20-30 minuti, o fino a quando risulta tenero (il tempo può variare a seconda della dimensione del polpo).
STEP 3
Scolalo e lascialo raffreddare.
STEP 4
Una volta freddo, taglialo a pezzetti.
STEP 5
Prepara le melanzane: Lava le melanzane e tagliale a cubetti.
STEP 6
In una padella, scalda una parte dell'olio extravergine d’oliva e aggiungi i cubetti di melanzane.
STEP 7
Cuoci le melanzane a fuoco medio-alto per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano dorate e morbide.
STEP 8
Aggiungi sale e pepe a piacere.
STEP 9
Una volta cotte, metti le melanzane su un piatto e lasciale raffreddare leggermente.
STEP 10
Assembla l’insalata: In una ciotola capiente, unisci i pezzi di polpo e le melanzane.
STEP 11
Condisci con il succo di limone, un po' della scorza grattugiata se lo desideri, il restante olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
STEP 12
Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
STEP 13
Servi: Trasferisci l’insalata di polpo e melanzane su un piatto da portata.
STEP 14
Puoi aggiungere un’altra spruzzata di succo di limone fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire. Accompagna con il pane.
STEP 15
Buon appetito!
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