STEP 1

Prendiamo le melanzane e i peperoni e laviamoli accuratamente, eliminiamo le estremitá e saltiamo in padella con olio , sale e prezzemolo.

STEP 2

Prendiamo un mixer e versiamo le melanzane e i peperoni precedentemente cotti, frulliamo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo;versiamo in un contenitore e aggiungiamo il tonno , un uovo , sale , prezzemolo e pangrattato e mescoliamo il composto fino a formare delle polpette quasi compatte e panate a sua volta nel pangrattato.

STEP 3

Prendiamo i ceci , prezzemolo sale e olio e dentro un mixer creiamo una sorta di "hummus".

STEP 4

In una padella capiente versiamo l'olio e friggiamo le nostre polpette.

STEP 5

Serviamo con un fondo di crema di ceci , le polpette adagiate sopra , una colata di pesto , paprica e i fili di buccia di melanzana fritta.

STEP 6

Buon apetito