STEP 1

Involtini 1: prepara il ripieno unendo la mollica grattugiata di pane raffermo o di pancarrè il concentrato di pomodoro lo scalogno tritato il salame è il provolone piccante tagliati a cubettini piccoli piccoli un pizzico di sale e abbondante olio extravergine almeno tre cucchiai mescola bene il tutto fino a formare un composto abbastanza omogeneo quindi stendi le fettine di bovino su un piano prendi un cucchiaio di ripieno fai una pallina nella mano o distribuiscilo sulla fetta di bovino quindi arrotola chiudendo bene i lati. Procedi così per gli altri per le altre fettine appena finito metti in uno stecco tutti e quattro gli involtini.

STEP 2

Involtini 2: stendi le fette di involtino sul ripiano prendi il Philadelphia mettici la farina di pistacchi e mescola accuratamente aggiustando leggermente di sale e aggiungendo un goccino di olio extravergine di oliva metti sulle fettine di bovino mezza fetta di mortadella quindi due fette dovrebbero bastare per 4 fettine di bovino spalma la crema di pistacchio e Philadelphia e chiudi accuratamente l'involtino e appena finito metti in uno stecco.

STEP 3

Involtini 3: questi sono quelli più semplici e quelli che piacciono tanto ai bambini metti le fettine di involtino stese sul ripiano metti sopra mezza fetta di prosciutto di Praga la scamorza bianca o affumicata tagliata a fettine per la lunghezza dell'involtino e avvolge accuratamente pure i lati per evitare che il ripieno fuoriesca. Finisci gli involtini e metti in uno stecco.

STEP 4

Panatura e cottura: una volta pronti tutti gli stecchi di involtini passarli nell'olio accuratamente da tutti i lati e panare quelli con la mollica e quelli con prosciutto e formaggio nel pangrattato e quindi poi adagiarli in una teglia quelli con Philadelphia e pistacchio panarli nella granella di pistacchio e adagiare anch'essi nella teglia. Mettere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora fino a che non vedrete tutti gli involtini belli dorati.