Giancarlo Marchi

Tradizione carrarina sono le lasagnette quadrate ! Oggi ve le propongo gluten free all'uovo, prodotte a mano, con impasto utilizziamo una planetaria.

Crepe

La sfoglia

Tartare di petali di seppia.

Cialda corallo

La mia crema pasticcera

Pancake con yogurt greco

Lasagnette quadrate gluten free all'uovo

Nunzio Saviano

Questa ricetta di Demi Glace ai Funghi Porcini è un inno alla sublime combinazione di sapori e alla finezza della cucina gourmet. I funghi porcini, con il loro aroma intenso, diventano protagonisti per preparare una nova salsa dalla consistenza vellutata di una demi glace, creando un'esperienza culinaria senza eguali.

Demi Glace ai funghi porcini

ADRIANO

bignè

Ninahealthystories

Da qualche tempo ho riscoperto il valore dell’autoproduzione.
Il frutto dell’autoproduzione di oggi è una ricotta vegetale. Buona e versatile, nella mia cucina è un ingrediente che non manca mai.
Una versione vegetale della ricotta, a ridotto contenuto di grassi che può essere utilizzata esattamente come la versione tradizionale a cui assomiglia sia per il gusto delicato che per la consistenza morbida e cremosa. 
Bastano solo pochi passaggi, 2 ingredienti e il gioco è fatto.

Ricotta di soia

Essicare dei Peperoncini fresci per prepararli poi per l'uso durante l'anno e' veramente facile. Cosi potrete preparare ogni pietanza al meglio, secondo le vostre esigenze.

Gnocchetti Sardi Malloreddus

Gnocchi di patate

Sale aromatizzato al timo e limone

Pancakes salati

Lingue di pizza

Peperoncini freschi essiccati

Ilarità in cucina

La crema pasticcera per preparare torte, zeppole e bignè

Paola Catalano

Un aceto aromatico al profumo di violetta.
Se chiudi gli occhi sembra di essere in mezzo alla natura.
Potrai assaporare questo aceto sulle insalate e verdure mangiate in pinzimonio.

Aceto alle violette

@pupi_e_pappe    Carola

Profumato e sempre a portata si mano. Veloce da fare con il microonde.

Prezzemolo essicato

Le golosità di Angela

La crema spalmabile al pistacchio è  golosa e facile da realizzare e ci permetterà di farcire tanti dolci diversi.

Crema di pistacchio

Diciamocela tutta. Cuocere i molluschi (seppie, calamari, totani, polpo) e una vera impresa. Cottura veloce di pochi minuti per non renderli duri e gommosi o lunga per riuscire a renderli teneri, la scelta e sempre difficile nonostante tutti i consigli presi dalla rete. La tartare mette tutti d’accordo anche a chi non piace il pesce crudo.

Oggi la faccio con le seppie ma va bene anche con i calamari.

Ricordo il profumo di pomodoro cotto quando ci riunivamo a casa di mia nonna. La raccolta nell' orto, quelle ceste piene di pomodori. Un lungo lavoro di pazienza che però ci deliziava per diverso tempo di un prodotto genuino. Io ho velocizzato un po' i tempi così che anche voi possiate preparare in casa una salsa di pomodoro per i vostri ragù.

Passata fatta in casa

di_bina_in_meglio

Un impasto all'olio, elastico e colorato. Molto versatile adatto a preparare crostate e torte salate ma anche lo strûdel.

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