STEP 1

Porta a bollore l'acqua con un pizzico di sale

STEP 2

Aggiungi la quinoa, copri e cuoci a fuoco basso per 15 minuti finché l'acqua non si assorbe

STEP 3

Lascia riposare la quinoa per 5 minuti, poi sgranala con una forchetta

STEP 4

Lava le zucchine e i peperoni, quindi tagliali a pezzi

STEP 5

Scalda una griglia e spennella le verdure con olio extravergine d'oliva

STEP 6

Cuoci le verdure per 5 minuti finché morbide e dorate

STEP 7

Sgocciola il tofu, taglialo a cubetti e rosolalo in padella con olio per 5-7 minuti

STEP 8

Aggiusta il tofu con sale, pepe e succo di limone

STEP 9

In una ciotola, unisci quinoa, tofu e verdure, mescolando bene

STEP 10

Aggiusta di sale, pepe e aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva

STEP 11

Servi caldo, decorando con erbe fresche come prezzemolo o basilico. Buon appetito! 😋