In cucina con Stefano

La tecnica della risottatura della pasta mi ha sempre affascinato. Purtroppo per ovvi motivi di tempo, non è sempre possibile praticarla, ma quando si può il risultato è magnifico.
In questo caso ho preparato dei bucatini risottati al sugo. Pochissimi ingredienti, per un primo piatto bello e soprattutto buono 😊😋

Spaghetti bottarga e datterini piastrati

Risotto fichi e rosmarino

Spaghettoni con Vongole, Pomodori Secchi su Crema di Broccoli.

Gnocchi viola, salsa di datterino giallo, fonduta di parmigiano e cristallo di basilico

Busiate al pesto di pistacchi con ciliegini arrostiti e guanciale croccante

Pasta sfoglia in padella

BUCATINI RISOTTATI AL SUGO

Cuoco_misterioso

La cacio e pepe che nasce a Roma  nel periodo della transumanza quando i pecorai mangiavano con quello che riuscivano a portare

Gnocchi di patate viola con cozze e gamberi

Carbonara e sto!

Spaghetti risottati barbabietola, caprino e scamorza affumicata

CREMA DI MELANZANA, SALSICCIA CROCCANTE E FONDUTA DI PROVOLA AFFUMICATA

Risotto agli asparagi con gamberetti

Aglio olio e peperoncino

Cacio e pepe romana doc

Pamy fatto con amore

Questo piatto tipico della tradizione laziale non poteva mancare di certo nella mia cucina… un buon guanciale tostato in padella e sfumato con il vino bianco, pomodori pelati San Marzano, peperoncino e pecorino romano fanno di questo piatto una prelibatezza unica.

Pasta al forno con broccoli e guanciale

Bucatini pomodori pachino e guanciale croccante

Gnocchi al forno con burrata mortadella e pistacchi

PENNETTE ALLA PUTTANESCA

Ravioloni alla paparina

Orecchiette fatteincasa con sugo d'agnello

BUCATINI ALL’AMATRICIANA

Mario

Piatto della cucina romana ma in effetti questo piatto nasce ad amatrice e all origine si chiamava gricia poi i romani l anno rivisitata aggiungendo il pomodoro e pecorino rendendo questo piatto favoloso. Ma anche la gricia è un piatto gustoso e di qualità semplice ma avvolgente.

Spaghetti super golosi

Calamarata

Risotto ai funghi

Spaghetti con Pesto di Pistacchi e Gamberetti.

Risotto con zucca e funghi misti

Caserecce fresche proteiche

Bucatini all'amatriciana

Stefano

Pasta veloce e semplice dal gusto fresco ma intenso

Paccheri cin zucca,funghi della murgia  cardoncelli,e salsicvia di maiale

FARFALLE IN INSALATA

SPAGHETTI FANTASIA

Spaghetti con pesto di olive e capperi Saclà, pomodoro e peperoncino

Zuppa di riso  con crema di carciofi, peperoni e ricotta

Gnocchi alla Sorrentina.

Calamarata con sugo di peperone e spuma di mozzarella

Bufala ripiena al ragù bolognese e cavatelli

Pasta e zucca

Penne rigate alla norma rivisitata

PASTA AL PESTO DI MELANZANE 🍆

Tagliatelle profumo d'inverno

Sfregola 🫐🐟 

Garganelli con crema di bietole e granella di pistacchi

Bufala ripiena

Luca Mercurio

Spaghetti con pecorino romano DOP pepe bourbon del Madagascar tartare di gamberi di Oneglia profumati al limone 
Le violette sono bio edibili coltivate ad Albenga

Orecchiette alle cime di rape e nduja

Spaghetti integrali pomodorini e zucchine

Spaghetti alle vongole

Penne funghi e salsiccia

Fusilli in crema di zucchine

Maccheroni di patate al pesto di basilico e melanzane

Cacio pepe e tartare di gamberi al profumo di limone

Food Warriors

Questa è una mia rivisitazione originale della cacio e pepe romana

Orecchiette di grano arso, datterino giallo, melanzane, pesto di basilico e ricotta!💛💛💛

Linguine zucchine e gamberi

Pesto alla siciliana

Chitarra con pesto di pistacchi e salmone affumicato

Linguine al pesto di rucola con burrata e salsa di ciliegino e datterini gialli.

Maccheroni al ferretto al ragù

Cacio e pepe del multiverso

Maccaro Paraosteria

Gallette di riso con bieta

Gallette di riso con fagiolini e carote

Riso e asparagi sautè

Pasta allo sgombro in scatola

Tagliatelle con crema di funghi porcini ai 3 tartufi e salsiccia

Pasta allo zafferano con salsiccia e funghi

Bucatino polpettoso

Spaghettificio

Spaghettoni risottati con salvia e zenzero, mantecati con burro e pepite di aglio nero.

Pasta con melanzane cremose 

Gnocchi alla Nerano 2.0

Fresco piccante

Spaghetti con peperoni e polvere di crusco

PENNETTE CON SALMONE AFFUMICATO E VERZA

Trofie

Burrosissima ☁️

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Un ripieno dolce che si sposa con una pasta salata. Una vera leccornia.

Spaghettoni con acqua di prezzemolo e vongole veraci

Riso alla cantonese

Cappelletti al Branzino o Spigola di mare

Paccheri gluten free alla Vittorio con salsa di nostra produzione

Busiate tonno, pomodoro e olive nere

Spaghetti gluten free tonno, limone e parmigiano

Calzoni tarantini

Ruth's mom

Questo primo è a mio parere la masseria espressione della sicilianità. Sontuosità, opulenza, ricercatezza, ipercomplessità, ricchezza! Questo è il mare, è la terra, è il sole. Questo piatto è storia, tradizione, cultura...

🧄Aglio, Olio & Peperoncino

Risotto ai 2 pomodori

“Spaghetti alla Chitarra con Tonno, Pesto di Cavolo Viola e Briciole di Tarallo Pugliese"
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