STEP 1

Nella ciotola del impastatrice aggiungi tutti gli ingredienti tra ne il sale, il burro e il pistacchio e impastate fino a che l’impasto risulta morbido, liscio e incordato.

STEP 2

Aggiungete il sale e alla fine il burro freddo e fate incorporare dopo di che fate raddoppiare l’impasto in una ciotola imburrata fino al raddoppio.

STEP 3

Dividete l’impasto in due parti di qui una leggermente più grande del altro in caso fate una da un kg e l’altro da mezzo kg oppure a metà in caso fate due colombe da 750 g.

STEP 4

Prendete una parte del impasto e dividete a sua volta in una parte più grande e una più piccola.

STEP 5

Stendete i due impasti sul piano di lavoro e cospargete con granella di pistacchio lasciando una manciata per mettere sulla superficie e arrotolate gli impasti formando due salsicciotti.

STEP 6

Procedete uguale alche per l’altro impasto.

STEP 7

Il salsicciotto più grande lo mettete al centro dello stampo per lungo per creare il corpo della colomba e la parte più piccola dividete in due parti e appoggiate in parte al corpo per creare le ali dopo di che fate raddoppiare fino a quasi al bordo dello stampo.

STEP 8

Spennellate la superficie dell impasto raddoppiato con il tuorlo mescolato con una goccia di latte dopo di che cuocete nel forno preriscaldato statico a 160° per circa 55 minuti al peso di 1 kg, 45 minuti al peso di 750° oppure circa 40 minuti al peso di 1/2 kg.

STEP 9

Il tempo di cottura dipende anche dal vostro forno.