STEP 1

Procedimento per la castagnole: Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero iniziando a mescolare con una forchetta. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti continuando a mescolare con la forchetta per poi procedere con le mani. Trasferire l'impasto su un piano cucina e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Formare un "filone" e fare delle palline mettendole in un piatto. Nel frattempo mettere abbondante olio di semi in una pentola, portare a 180gradi e friggere le castagnole finché non raggiungono un colore molto dorato (simile al marrone, altrimenti rischiano di rimanere crude all'interno).

STEP 2

Per la crema: Versare in un pentolino il latte con la buccia grattugiata di mezzo limone e far riscaldare. Nel frattempo mettere i tuorli d'uovo con lo zucchero in un'altra pentola e mescolare, aggiungere la farina amalgamandola bene e quando il latte è ben caldo aggiungerlo continuando a mescolare. Portare sul fuoco a fiamma medio/bassa mescolando fin quando non si addensa.

STEP 3

Infine, passare le castagnole nello zucchero o nello zucchero a velo e riempirle con la crema. In alternativa, possiamo anche tagliarle a metà mettendo la crema nel mezzo.