STEP 1

In un pentolino versate l’acqua, un pizzico di sale e lo zucchero.

STEP 2

Portate a bollore, unitevi il burro a pezzetti e lasciatelo sciogliere completamente.

STEP 3

Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete, tutto in una volta, la farina Mit It Universale Schär Senza Glutine.

STEP 4

Mescolate subito con un cucchiaio di legno o con una marisa, finché l’impasto non si addenserà intorno al cucchiaio.

STEP 5

Trasferite il composto nella ciotola dell’impastatrice con gancio a foglia e lasciate intiepidire.

STEP 6

Aggiungete all’impasto le uova e lasciate incorporare per bene. Il composto finale dovrà essere morbido e appiccicoso.

STEP 7

Realizzate ora i vostri bignè: rivestite con un foglio di carta da forno una teglia. Con la sac à poche formate una sorta di ciambellina, quindi con un movimento a spirale riempitela anche al centro. Potete anche utilizzare un cucchiaio formando una sorta di montagnetta.

STEP 8

Cuocete i bignè a 200° x 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 170° x altri 10 minuti. Una volta ultimata la cottura spegnete il forno e lasciate raffreddare i bignè.

STEP 9

Nel frattempo preparate la crema pasticcera: Incidete la stecca di vaniglia con la punta di un coltello, agendo nel senso della lunghezza. Poi mettetela in un pentolino con il latte e fate sobbollire il tutto per 5 minuti a fiamma bassa.

STEP 10

In un altro pentolino, e senza accendere il fuoco, mescolate tuorli, farina setacciata Mix It Universale Schar e zucchero. Non appena il latte avrà sfiorato l'ebollizione, accendete il fuoco a fiamma bassa e versatelo a filo nel composto di tuorli, farina e zucchero continuando a mescolare.

STEP 11

Lasciate sobbollire finché la crema non si addensa. Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare  a temperatura ambiente e mescolate di tanto in tanto.