Zuppa di Farro e lenticchie con carote, patate e ricotta salata

Zuppa di Farro e lenticchie con carote, patate e ricotta salata

Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Questa zuppa di farro è l'idea che cercavi per un primo piatto vegetariano e sfizioso, con in più un elevato apporto di fibre.

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Procedimento

STEP 1

Tagliare a rondelle e lessare 120 g di carote; condirle con un cucchiaio d'olio, sale e pepe. Disporle su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 200° per 15 minuti.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Zuppa di Farro e lenticchie con carote, patate e ricotta salata

STEP 2

Tritare i restanti 60g di carote, il sedano e la cipolla e soffriggerli in una casseruola con un cucchiaio d’olio evo e due cucchiai di acqua.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Zuppa di Farro e lenticchie con carote, patate e ricotta salata

STEP 3

Aggiungere l'alloro, le lenticchie e le patate già lessate, il concentrato di pomodoro, il Farro Riso Gallo e far insaporire per 2 minuti a fuoco vivace.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Zuppa di Farro e lenticchie con carote, patate e ricotta salata

STEP 4

Aggiungere il brodo caldo, aggiustare di sale e pepe, coprire con coperchio e cuocere per 16-18 minuti.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Zuppa di Farro e lenticchie con carote, patate e ricotta salata

STEP 5

Servire la zuppa con le carote croccanti e una grattugiata di ricotta salata.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Zuppa di Farro e lenticchie con carote, patate e ricotta salata

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