Zucca in umido

Oltre ad essere un contorno leggero e veloce da preparare, la zucca cotta in umido si può usare per condire, farcire, arricchire altri piatti: pasta, riso, vellutata, gratinati ecc.

2 porzioni
400 g
zucca
q.b.
sale
q.b.
pepe
200 ml
brodo vegetale
q.b.
rosmarino
1
spicchio d'aglio
1 cucchiaio
aceto balsamico
q.b.
olio evo
Passaggio 1 di 3

Tagliare la zucca a quadretti di un paio di centimetri. Rosolarla insieme allo spicchio d'aglio in una casseruola irrorata d'olio per circa 5 minuti a fuoco medio.

Passaggio 2 di 3

Aggiungere sale, pepe e rosmarino e mescolare. Aggiungere poco alla volta del brodo facendolo assorbire dalla zucca che pian piano si ammorbidirá finché i pezzetti tenderanno quasi a sciogliersi (dopo circa 10 minuti di cottura).

Passaggio 3 di 3

A cottura ultimata, prima di spegnere la fiamma, aggiungere un cucchiaio raso di aceto balsamico e mescolare, poi spegnere e servire o metterla da parte per usarla in altre preparazioni.

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