Zeppola di San Giuseppe al forno

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Metti acqua, burro e pizzico di sale in un pentolino, aggiungi la farina setacciata poco alla volta e fai assorbire, mescola finché non si stacca dalle pareti.

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Metti il composto in una ciotola e fai raffreddare, aspetta che la temperatura scenda sotto i 35°c. Aggiungi l'uovo poco alla volta facendolo assorbire prima di aggiungerne altro.

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Metti l'impasto in una sac a poche con beccuccio a stella. Stendi un foglio di carta forno su una leccarda, componi le zeppole facendo 2 giri completi

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Cuoci in forno ventilato a 180°c per circa 25-30 minuti. Fai raffreddare in forno con apertura a spiffero per circa 20 minuti.

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Metti la crema pasticcera in una sac a poche con beccuccio a stella e fai un giro o più sulla zeppola, metti al centro l'amarena e poi lo zucchero a velo.